Rebarca koja se raspadaju

Ova sočna svinjska rebarca pečena u rerni su dokaz da za savršen BBQ rezultat ne treba skup roštilj - samo pravi začini i malo strpljenja. Rebarca se prvo premazuju senfom i aromatičnom mešavinom začina, pa peku nisko i polako dok meso ne postane neverovatno mekano. Na kraju sledi glazura od BBQ sosa i smeđeg šećera koja im daje onaj prepoznatljiv sjaj i slatko - dimljeni ukus. Rezultat? Lepljiva, mekana rebarca koja se bukvalno raspadaju - a ukus je kao iz najboljeg BBQ restorana.

Sastojci

• 1.5 kg svinjskih rebara (skinuti opnu sa donje strane)
• 2 kašike senfa (poželjno Dijon)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica crnog bibera
• 1 kašika mlevene paprike (dimljena ako imate)
• 4–5 čenova belog luka (sitno seckanog ili u prahu)
• 1 kašičica šećera
• 3–4 kašike BBQ sosa
• 1 kašika smeđeg šećera (za glazuru)

Priprema

1. 1Priprema rebara Svinjska rebra očistiti i skinuti tanku opnu sa donje (koštane) strane — to je ključ da začini prodru u meso i da rebra budu mekana. Rebra premazati senfom sa svih strana — senf služi kao lepak za začine i daje dubinu ukusa.
2. 2Začinjavanje Pomešati so, crni biber, mlevenu papriku, beli luk i kašičicu šećera. Ovu mešavinu dobro utrljati u rebra sa svih strana. Što bolje utrljate, bolji ukus.
3. 3Sporo pečenje (2 sata) Rebra prvo umotati u pek papir, pa zatim preko toga u aluminijumsku foliju — dupla zaštita čuva svu vlagu i sok unutra. Ako imate liveni tiganj sa poklopcem, i to je odlična opcija. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C punih 2 sata. Bez žurbe — upravo to sporo, nisko pečenje je tajna mesa koje se na kraju bukvalno raspada na dodir.
4. 4BBQ glazura (30 minuta) Nakon 2 sata, otvoriti foliju ili skinuti poklopac. Rebra premazati BBQ sosom i posuti smeđim šećerom. Vratiti u rernu otklopljeno na još 30 minuta — glazura će se karamelizovati i dati rebrima prepoznatljiv sjaj i ukus.
5. 5Serviranje Izvaditi, pustiti da odstoje 5 minuta, pa iseći na pojedinačna rebra. Služiti uz svež hleb, coleslaw salatu ili pečeni krompir.

Video Recept